안성재 셰프, 흑백요리사 심사위원으로 등장한 레스토랑 모수 오너

최근 넷플릭스에 '흑백요리사 : 요리 계급 전쟁'이라는 프로그램이 새로 공개되었는데요.

 

요리를 통한 서바이벌의 형태이기 때문에, 심사위원 2인 중 1인으로 등장한 낯선 인물, 안성재 셰프에게 대중의 이목이 집중되었습니다.

 

일반인들에게는 잘 알려지지 않은 인물이기에 100명의 요리사를 평가할만한 자질이 있는 사람인가, 하는 문제 때문인데요. 오늘은 최근 가장 핫한 남자, 안성재 셰프에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

1. 안성재 셰프, 국내 유일의 미슐랭 3 스타 '모수' 오너

 

 

안성재 셰프는 1982년생으로, 올해 나이 42세의 한국계 미국인 요리사입니다.

 

2024년 현재를 기준으로 대한민국에 유일한 미슐랭 3 스타 레스토랑 파인다이닝 '모수 서울'의 오너 셰프인데요. 모수라는 이름은 본인의 행복했던 기억 속에 있던 코스모스에서 따와 작명했다고 합니다.

 

안성재 셰프

 

그는 13세에 가족과 함께 미국으로 이민을 갔는데요.

 

성인이 된 후에는 미국 육군에 근무하며 이라크 전쟁에 파병을 가기도 했고, 군 전역 후에는 고급차량정비사가 되기 위해 정비학교에 입학하려다가 '100% 취업보장'이라는 문구를 보고 엉뚱하게도 요리학교에 입학하게 되었다고 합니다.

 

요리학교 졸업 후에는 베버리힐스, 나파밸리, 샌프란시스코 등에서 일하며 요리에 대한 실력과 열정을 키워나갔는데요.

 

이후 샌프란시스코에 모수를 처음으로 오픈하고, 그 뒤 2017년에 서울 한남동, 코로나 시기에 홍콩까지 모수 레스토랑 브랜드를 론칭해 나갔다고 합니다.

 

모수 서울

 

국내 레스토랑 '가온', '라연'도 미슐랭 3 스타를 받은 적이 있으나, 라연이 2 스타로 내려가고 가온이 폐업하면서 현재 3 스타 레스토랑은 모수뿐인데요. 2019년 1 스타로 시작해 2020년 2 스타, 2023년 3 스타로 차근차근 상승했다고 합니다.

 

참고로 모수 서울은 안성재 셰프가 CJ제일제당에서 투자를 받아 오픈한 곳인데요.

 

2024년 초까지 운영한 뒤, 계약기간이 끝나 현재는 휴업상태입니다. 현재는 대기업이 아닌 새로운 파트너와 함께, 셰프 본인이 원하는 것들을 반영하여 매장을 재단장할 계획이라네요.

 

 

2. 안성재 셰프, 100인의 요리사를 평가할 수 있을까?

 

 

흑백요리사는 유명 요리사 타이틀을 달고 있는 백수저 셰프 20인과, 재야의 요리 고수 흑수저 셰프 80인 간의 대결 구도를 그리며, 웰메이드 요리 서바이벌 예능이라는 평을 받고 있습니다.

 

1화부터 4화가 공개된 후, 시청자들의 관심은 참가자뿐만 아니라 심사위원 2명에게도 쏠렸는데요.

 

한 사람은 전 국민의 요리사, 백종원 더본코리아 대표였지만 다른 한 사람은 일반인들에게 생소한, 안성재 셰프였기 때문입니다. 따라서 과연 안성재 셰프가 심사위원으로서의 자질이 있을지에 대한 의문이 제기되었는데요.

 

흑백요리사 포스터

 

결론부터 이야기한다면, 그러한 걱정들은 기우에 불과했습니다.

 

팩트만 놓고 봐도 그는 현존하는 국내 유일의 미슐랭 3 스타 셰프이기에 참가자들 또한 그를 리스펙트 하는 모습을 보여주었고, 심사 측면에서도 그는 백종원 대표와 좋은 호흡을 보여주며 시청자들을 만족시켰는데요.

 

그는 기본을 중시하며 냉철하게 심사하였고, 예선 및 본선에 오른 다양한 음식들을 극소량만 먹고도 재료와 요리법을 알아맞히는 모습을 보여주었습니다. 전 국민의 사랑을 받는 백종원 대표의 심사도 당연히 기대되지만, 낯선 얼굴인 안성재 셰프의 심사평을 듣는 것도 흑백요리사의 큰 재미요소가 될 것 같네요.

 

안성재 셰프

 

안성재 셰프는 2015년 케이블 채널 요리 예능에 출연한 적이 있지만 몇 번 출연 후 접었다고 합니다.

 

인터뷰에서 그는 '우스개가 되는 게 싫어서' 방송 활동을 하지 않는다고 밝혔는데요. 이번 프로그램의 경우에는 외식업의 수요와 시장을 키우는데 도움이 될 것이라 생각해서 출연을 결정했다고 합니다.

 

인터뷰 내용만 봐도 그가 어떤 성격의 사람이고 어떤 요리를 만들며 어떤 심사를 할지 조금은 느낌이 오는 것 같은데요. 궁금하신 분들은 넷플릭스 오리지널, 흑백요리사를 시청하시면 될 것 같습니다.

 

오늘 내용은 여기까지입니다. 감사합니다.

 

 

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